吃剩饭剩菜可能会致癌,这其实是一个量多量少的问题,因为剩饭剩菜可能会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐本身就是一种可以致癌的产物,亚硝酸盐对人体的本身是有毒的,当在胃里与蛋白质相遇的时候,就可能会产生致癌物质,在通常情况下膳食中的亚硝酸盐并不会对人生产生危害,但是如果摄入的量比较大的时候,就可能对人体产生一定的危害。
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