蚕蛹有哪些营养价值与功效 蚕蛹正确的家常做法
03-02
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蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老年及产后妇女的高级营养补品。不仅如此,蚕蛹营养非常丰富,它所生产的具有药理活性的物质,能够有效地提高人体白细胞的水平,从而增强人体免疫功能,延缓人体机能衰老。

关于蚕蛹的介绍

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史,据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。

蚕蛹的功效与作用

1、杀虫治疗

蚕,味甘;咸;性平。脾脏化;胃经杀虫治疳;主肺;小儿疳积;发热;蛔虫;消渴。

2、代谢调节

药物研究表明,蚕蛹对人体糖、脂肪代谢有调节作用。蚕蛹油具有降血脂作用,用蚕蛹油提取物制成的药丸用于治疗高胆固醇血症,具有明显的降胆固醇、改善肝功能的作用。吃蚕蛹适量,对高血压、高血脂、慢性肝炎和营养不良病人有较好的辅助治疗作用。另外,蚕蛹还含有一种对癌症有特效的广谱免疫物质。有报道称,日本和其他一些国家已经从蚕蛹中生产出了用于抗肿瘤治疗的α干扰素。

3、防三高

桑蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、高脂血症等有一定疗效。白僵蚕治小儿惊痫夜啼、痉风撮口。晚蚕沙浸酒缓诸风,去顽痹。茧除干渴,止血,治齿衄。

蚕蛹的营养价值

由于其极高的营养价值,蚕蛹蛋白质(鲜茧粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D和麦角甾醇等)含量较高。家蚕蛹蛋白质含量超过50%,远高于一般食物,且蛋白质中必需氨基酸种类齐全。茧丝蛋白由18种氨基酸组成,其中8种是人体必需氨基酸。这8种蚕蛹人体必需氨基酸含量约为猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,而且营养均衡,配比合理,是一种优良的昆虫蛋白。

食用蚕蛹的方法

要注意防止蚕蛹中毒,一是要采购新鲜蚕蛹,不要购买,不要食用腐败变质的蚕蛹;二是蚕蛹进食前,一定要充分加热,应先在沸水中煮15分钟,再烹炒、油炸;三是蚕蛹进食前,应将未进食的蚕蛹放入锅中充分加热。

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