蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老年及产后妇女的高级营养补品。不仅如此，蚕蛹营养非常丰富，它所生产的具有药理活性的物质，能够有效地提高人体白细胞的水平，从而增强人体免疫功能，延缓人体机能衰老。

关于蚕蛹的介绍

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。

蚕蛹的功效与作用

1、杀虫治疗

蚕，味甘；咸；性平。脾脏化；胃经杀虫治疳；主肺；小儿疳积；发热；蛔虫；消渴。

2、代谢调节

药物研究表明，蚕蛹对人体糖、脂肪代谢有调节作用。蚕蛹油具有降血脂作用，用蚕蛹油提取物制成的药丸用于治疗高胆固醇血症，具有明显的降胆固醇、改善肝功能的作用。吃蚕蛹适量，对高血压、高血脂、慢性肝炎和营养不良病人有较好的辅助治疗作用。另外，蚕蛹还含有一种对癌症有特效的广谱免疫物质。有报道称，日本和其他一些国家已经从蚕蛹中生产出了用于抗肿瘤治疗的α干扰素。

3、防三高

桑蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、高脂血症等有一定疗效。白僵蚕治小儿惊痫夜啼、痉风撮口。晚蚕沙浸酒缓诸风，去顽痹。茧除干渴，止血，治齿衄。

蚕蛹的营养价值

由于其极高的营养价值，蚕蛹蛋白质(鲜茧粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D和麦角甾醇等)含量较高。家蚕蛹蛋白质含量超过50%，远高于一般食物，且蛋白质中必需氨基酸种类齐全。茧丝蛋白由18种氨基酸组成，其中8种是人体必需氨基酸。这8种蚕蛹人体必需氨基酸含量约为猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，而且营养均衡，配比合理，是一种优良的昆虫蛋白。

食用蚕蛹的方法

要注意防止蚕蛹中毒，一是要采购新鲜蚕蛹，不要购买，不要食用腐败变质的蚕蛹；二是蚕蛹进食前，一定要充分加热，应先在沸水中煮15分钟，再烹炒、油炸；三是蚕蛹进食前，应将未进食的蚕蛹放入锅中充分加热。