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为什么说泡茶用山泉水最好?这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物。以山泉水沏茶,汤色明亮,并能使茶的色、香、味充分显现。
处理自来水有三招可是,生活在现代化大都市中的我们,即使知道用泉水泡茶好,但多数时候还是求之不得啊!于是乎,矿泉水、纯净水和家里的自来水就成了现代人泡茶的主要用水。如果用矿泉水或纯净水,那倒还好,就怕有时连这些水都木有,只能用自来水了。
而自来水的问题在于消毒药水的味道会影响泡出来的茶汤,尤其是像帝都这样的城市,自来水含碱量非常之高,简直要让人想死的心都有。所以用自来水泡茶,一定要经过处理。今天小懂跟大家分享几个处理自来水的方法:
1、过滤法。购置理想的滤水器,将自来水经过过滤后,水质就会变好许多,再用来泡茶,就好多了。
2、煮沸法。自来水煮开后,将壶盖打开,让水中的消毒药物(氯气)的味道挥发掉,保留没有异味的水质。
但要注意,泡茶用水不宜沸腾太久(古人称之为“水老”),否则溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶的鲜爽味便会大为逊色。研究表明,自来水煮沸约3分钟再熄火,烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值,最适合饮用。
3、澄清法。泡茶用水,将水先盛在陶缸,或其他无异味、干净的容器中,经过几个小时或一昼夜的澄清和挥发,再用来泡茶,效果就大不一样了。
今天我们重点讨论第三种“澄清法”,为此,小懂专门用自来水澄清前后和纯净水做了一次对比实验。一起来看看吧。
小懂分别用玻璃缸和陶碗盛了相同的自来水(是帝都的自来水哦),在室内静置了3个小时后,进行冲泡;同时用新接的未澄清的自来水和纯净水也进行了冲泡对比,选择的茶样均为2016年白茶(一级白牡丹1.5克)。
▲陶碗澄清自来水
▲玻璃缸澄清自来水
冲泡后,小懂发现,从第一泡浸泡1分钟后的茶汤颜色看,陶碗澄清的水冲泡的汤色最深,其次为未澄清的自来水冲泡的汤色,再次为玻璃缸澄清的自来水冲泡的汤色,纯净水冲泡的汤色最浅。
这是因为陶碗中含有一定的矿物质,浸泡后矿物质会溶解于水中,所以冲泡出来的茶汤颜色更深。而玻璃缸对水进行澄清后,冲泡出来的汤色自然比未澄清的自来水更浅些。纯净水所含物质最少,汤色最浅也就不难理解了。
▲从左到右依次为:玻璃缸澄清自来水、陶碗澄清自来水、未澄清自来水、纯净水,茶杯中的茶汤均为浸泡1分钟出汤。
待所有茶汤凉了之后,小懂开始逐一品尝,纯净水冲泡的茶汤最好喝,完全没有氯气的味道。玻璃缸澄清后的自来水和未澄清的自来水冲泡的茶汤,口感比较接近,澄清后的水冲泡的茶汤只是在氯气的味道方面略微弱一些。陶碗澄清后的自来水冲泡的茶汤,已经基本没有氯气的味道了。
通过实验可以看出,陶碗在净化自来水的效果方面,是优于玻璃缸的。所以,如果一定要用自来水冲泡茶叶,建议大家选用陶制的容器。如果用玻璃类的容器,建议静置的时间长一些,这样才能达到较好的净化效果。
当然,小懂只是做了一个简单的实验,其中的理化原理,还需要专业的试验仪器才能看得出来。也欢迎亲们提供更多、更翔实的数据,与广大茶友共同分享。
其他网友回答:纯净水比较好,自来水中的氯气会降低茶的清香
其他网友回答:按照茶圣陆羽的观点泡茶还是用山泉水好一些,井水阴气重,雨雪水含酸,江河水有上游的污染都不太讲究了……我有时去山上的水库中取水泡茶,也是取表层的,应该比大坝底下的水管流出来的讲究一些。同样的道理去酒坊的仓库里买白酒也是只舀大酒缸上面的“缸头酒”。
其他网友回答:感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
纯净水更适合泡茶。
因为很多地区的自来水,水质偏硬,这样泡出来的茶汤风味会打折扣。
而且因为管道会生锈等原因,自来水有可能沾染上铁锈味等杂味,同样不利于我们感受茶叶的完整风味。
相比之下,纯净水含有的杂质少,能够比较好地还原茶叶的原汁原味。
除此之外,山泉水也是不错的选择,陆羽在《茶经》里就曾写过,“其水,用山水上,江水中,井水下”。
不过由于现代化、工业化进程,距离人类聚居地较近的山泉水,大多已经受到污染,所以想要找到好的山泉水,只能去深山里了。
所以山泉水虽然适合泡茶,但取水所耗费的时间比较多,如果没有时间的话,还是纯净水更方便一些。
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其他网友回答:谢邀。
不含水垢、细小颗粒物、过量消毒剂、重金属元素、其他杂质和异味的自来水(又称合格的、高品质的自来水)泡茶与纯净水泡茶饮用效果基本一致。从对人体健康的角度来说,合格的自来水泡茶会更好一些;从追求口感的角度来说,纯净水更胜一筹。生活当中两种水质皆可泡茶,不必过于纠结为宜。分享至此,欢迎交流!
谢邀,不要用纯净水泡茶,有山泉水最好了