醋吃多了对身体有害吗

醋吃多了对身体有害，主要影响胃黏膜以及消化功能。

食用醋别名酸醋、苦酒等，不仅营养丰富，而且具有广泛的药用功效。但是醋的食用量应适中，过多食用可能会对身体造成下列不良影响：

（1）打乱机体内的酸碱平衡：醋为酸性食物，人体内进行的所有化学反应以及酶的活性都受到酸碱度的影响，长期大量吃醋会打乱人体内的酸碱平衡。

（2）导致胃病：过多的吃醋会改变胃液的酸碱度，损伤胃黏膜，可引起急性胃炎或胃溃疡，对已患胃病者还可加重其症状。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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醋是一种发酵的酸味液态调味品，多有高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋原本只是一味调味品，而今醋的功效越来越多样化，醋不仅能治病，还能美容、杀病毒等，难怪现在生活中正流行“喝醋保健”。

一、食醋的营养及保健功效

醋有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等，在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用。醋还含有丰盒的K、Na、Ca、Mg等碱土金属元素，人胃后呈碱性，能调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对平衡，减少因体液酸化诱发的动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等多种疾病。醋性温、味苦酸，具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。适当饮醋既可杀菌，提高肠胃的杀菌力。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。

二、食醋的分类

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。 米错主要使用大米、高粱经过发酵酿造而成。陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上， 白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后再醋酸菌的作用下发酵成醋酸。其实这些醋各有各的好处，在烹饪中能各显其长。做菜用的醋一般是用米醋；腌泡菜用米醋，味道不会太酸。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋。白醋色泽较浅,主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

三、如何选购食醋

选购食醋时， 主要先看“醋酸指标“，醋酸含量越高醋的味道越酸。如果是纯酿造醋，醋酸含量在5%~8%，其中陈醋可达10%以上。 其次，从这几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。

四、食醋在烹调中的小妙用

1、用于食物的防腐，例如酸渍原料等。

2、调味和杀菌，例如凉拌菜

3、保护营养素，例如炒菜的时候放点醋，有助于减少维生素C的流失，促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解。

4、除腥增香，例如炖鱼、炖肉的时候放点醋，可以解除腥味，增加香气，且促进食物中钙、铁等成分的溶解。

注：食醋禁忌人群

脾胃湿盛、外感初起者忌服；正在服用某些西药者不宜；对醋过敏者及低血压者忌用；胃溃疡和胃酸过多者不宜。

马馨 原创

这个问题，用反向思维其实，自己就能找到答案!人体是一个有机整体，不是由单一物质、单一成分组成的，并且，其组成的成分的需要不断的代谢更新，并且通过摄入的食物中营养获取，醋作为食物调味料之一，仅仅是我们食物烹饪的五味之一，人体对五味的摄入是根据人体内脏的平衡而摄入的，酸、苦、甘、辛、咸分属肝、心、脾、肺、肾，摄入的量应该是均衡的，不能偏于某一味儿!不然人体内脏的平衡就会打破，打破平衡的内脏，那么人体一定处于不平衡状态，在外在就是疾病的症状，所以过度单一的摄入某一味儿，不仅仅单指醋，都会带来人体的内平衡打破从而失去健康，虽然坊间宣传醋如何对健康好，那一定是为维持人体五味平衡而提倡的，如果不考虑是否缺酸，本来平衡的五味一味的服食醋，那就是对自己的伤害，其他的食物亦然!