你好。我是中正医学。很高兴为你解答。在宋朝之前是没有铁锅，但是却有铁器。不过这类东西属于珍贵的物品，普通百姓是没有办法使用的。在春秋就已经有了冶铁技术，可是因为条件有限，技术也非常落后的问题。导致铁的生产量极低，只能给皇亲贵族们供应，而平民百姓们就只能看着羡慕。但是没有铁锅就没有办法做饭吗？那肯定不是，人类这么聪明，总会有很多替代方法。

就像现如今，不少人在外面去野炊，即使不带锅，也能想办法煮熟食物。最初原始社会的人们，通常都是用火直接来烧烤肉。随着发展，又开始有了陶器，这些物品也是很耐高温的，所以用来煮东西是完全没有问题。再到后来又开始出了青铜鼎这类物品，这也是可以用来炖肉做饭，不过这类东西也算是比较珍贵的物品，通常都是有钱人家才会使用得起。

到了宋朝之后，铁锅也就出现了。不过这种东西仍然没有被普及使用，很多平民百姓依然是用其他物品来替代铁锅。比如说甑，这就是一种陶制的鼎，不过这种东西通常都是用来煮东西，很少会用来炒菜。除了这种之外还有釜、鬲这类物品，这些也都是陶制物品，都是用来煮东西，很少会用来炒菜。

不过平民百姓中，能吃得上肉的人很少，油都看不到一两滴，又怎么可能炒菜呢？所以百姓家中用这些陶制的厨具就足以满足日常的生活所需。而那些富贵人家们，肯定是喜欢吃炒菜，喜欢炒肉，所以他们的家中就会备上鼎、铁锅、镬这类厨具。想要做饭烧菜、炒菜都是可以的。

由此看来，即使没有铁锅，聪明的古人们也可以找到替代的物品。不管是能烧制食物的金属，还是只能用于煮汤熬菜的陶器，总之他们是不会让自己看着食物饿肚子的。

在看完了古人们的这些厨具之后，我也是忍不住感叹一下如今的好生活。现在的人们真的是生活在一个很幸福的时代中，有着各种实用性超强的厨具。以前的大铁锅现在都很少有人用，大家都开始用更轻便的不锈钢锅，不粘锅之类的。这些锅重量更轻，炒菜还更方便，导热性还特别强，安全性同样也很高。所以说，我们生活在这样一个高科技带来便利的时代中，真的是我们所有人的幸运。

铁锅的发明可以说是改变了中国厨艺的历史进程，正因为铁质锅具的出现，煎炸烹炒，五花八门的菜，北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅炖鱼，还有大多数男性同胞们喜爱的爆炒腰花。

不得不再说一句，铁锅真的可以说是中国的第五大发明创造。幸福的我们可以享受铁锅带来的美味，但在千年以前，没有铁锅的祖先们用什么做饭烧菜，难道天天吃烧烤吗？

在看到这个问题时我也很疑惑，所以我就去详细的查了资料，不看不知道，原来我们祖先用的炊具是这么的精致。不慌，我倒着一个个的说，先说铁锅，再来釜、甑、镬、鼎等。

铁的出现在考古研究上，最迟也是在春秋战国时期，由于最初的铁矿产量很低，因此铁极为珍贵，直到汉代铁都是有国家进行直接管控，所以说铁锅不可能大面积推广，但是据考古发现，在出土过汉代铁质的炊具，不过形状跟釜类似，与现代铁锅相差甚远。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用。

铁质炊具在唐代就已经相当成熟了，在武则天时代，武则天个人就非常喜欢吃用御膳房大铁锅做出来的菜肴。到了宋朝，铁锅才在普通百姓家里普及流行，两宋市井美食文化如此发达，一大原因就是因为铁质锅具的普及。

在1987年发现的宋代沉船“南海一号”的货物中，就发现了大量的铁锅，可见铁锅和瓷器都是当时宋朝的主要出口商品。

那么唐代武则天就在吃铁锅炒菜了，那老百姓吃什么呢？经济文化发达的唐朝，铁制品已经相当成熟，富裕的人家一般或多或少的都有铁质炊具，如铁釜，铁埕等。米饭和烙饼就是当时的主食，翻炒等烹饪手法在当时条件不允许，所以大都是以调料肉类蔬菜煮成汤作为辅食。汉代的日子就更不好过了，陶制的釜，陶制的甗还有陶制的鼎。偶尔会有青铜的餐具或炊具，但那时少数人的，一个村或许里正或族长家里有。除了用来煮食物意外，没有其他的烹饪手法。最有名的就是项羽的乌江前破釜沉舟，这破的釜就是陶釜，一摔一个碎。还有甑和鬲，煮火锅的必备佳品，受热均匀。

再往前，战国，周，商等朝代的炊具除了形制上的的些许变化，在普通百姓家里都是用的陶制品，青铜的都是贵重金属，再再往前新石器，河姆渡连金属制品都是稀有的，更别说用来造其他的生活用品。

铁锅是在北宋初期开始在老百姓家中普及的，根本原因是北宋时期冶铁技术得到了较大发展，据历史记载，到宋徽宗（1082年——1135年）时期，全国人口将近1.3亿，铁的年产量达到了900万斤，也就是4500吨，但比起现在动辄几亿吨的年产量，可谓是小巫见大巫。

这些铁产量足够铸造出相当多的铁锅，供老百姓使用，这是铁锅能在这时期比较广泛的普及的原因。

原始人烧烤食物

远在宋朝之前的春秋战国时期，我国就掌握了冶铁技术，但那时的冶铁技术很落后，铁产量非常少，物以稀为贵，以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以，普通老百姓不可能用得起铁器，仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。

宋代之前没有铁锅，难道古人就不吃饭了？答案是否定的，我首先从原始人的饮食说起，看看古人是怎样一步步用上铁锅做饭的。

鬲

早期的原始人，也就是距今7000年以前的旧石器时代，人们基本上没有什么炊具，最初是茹毛饮血，生吃各种食物，无论是蔬菜还是肉食都是生吃，吃法跟动物没有什么区别。

偶然间，人们尝到了被野火烧死、烤熟的动物肉，觉得很好吃，就效仿以烧烤的方式来获取熟食。从最初的用火直接烧烤，到后来发现通过加热平滑的石板，可以用烙、焙的方式制作出熟食。再后来，人们发现“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物，还可以加入水进行煮和焖，同样能做熟食物。

鼎

从此，人们心里就有了炊具的概念，就开始想办法制作炊具。通过不断试验，制作出了陶器，主要有“鬲”（音同离）和“鼎”，鬲是一个卵形的大罐子，顶部有环形外沿，底部有三个支撑腿，主要用来烧开水和煮饭，鼎同样有三个腿，顶部边沿露出两个带孔的耳朵，方便穿上绳索吊起来，有方形也有圆形，主要用来煮肉。这时人们的食物以煮食为主，煮一鼎肉汤就算是上好的美味佳肴了。

到3800年左右的商代，我国掌握了青铜冶炼技术，因此，这时期，鼎的材质从陶器变成了青铜，容量也变得更大，是炊具的重大突破。

釜

到2400多年前的东周时期，出现了另一个重要的炊具——釜（因同斧），这玩意材质仍然为青铜，是从鬲的基础上改造来的，已经非常接近锅的雏形。

秦朝末年时，著名英雄项羽为了支援被秦军围困的赵军，下定决心，带领数万将士渡过黄河后，砸烂炊具，凿破船，给自己不留后路，从而一鼓作气大败秦军，这个事件就形态成了一个著名“破釜沉舟”，实际上砸烂的炊具就是釜。

比起之前的炊具，釜去掉了三条支撑腿，可以直接放在灶台上来使用，距离火源很近，能吸收到更多热量，所以，做饭效率大大提高。但由于釜仍然是一个卵形，除过煮、焖、炖的方式外，还不适合炒、爆和煎等烹饪方法。

锅

大约在距今1600年左右的魏晋南北朝时期，人们把釜从中间劈开，只留下一个半球形，名曰“锅”，材质也逐渐从青铜变成了铁质，不但可以快速受热获得高温，快速做熟食物，更能让做饭的人省去许多麻烦，方便操作。也是在这个时候，我国烹饪领域一个非常重要的方法，“炒菜”出现了，大大提高了食物的色香味。

到唐代时，铁锅普遍在王孙贵族之间流行，但普通人家用不起，只能望锅兴叹。等待几百年后的宋元时期，老百姓终于用到了铁锅。

在宋朝是有铁锅出现的，早在战国时期的时候，铁锅就已经问世，但是在那个时候铁锅属于一种奢侈品，所以没有普及到寻常百姓家，在那个时候，战国虽然有铁锅，但是却没有炒菜的那个概念。而铁锅的普及是在宋朝以后了，因为宋朝资本主义萌芽的出现，“市”的告诉发展，这也就相对带动了制铁业的发展，所以在宋朝时期的时候，只能说是铁锅的普及，是老百姓使用最为平常的时候。

要知道，在宋朝之前，是没有炒菜这个概念的，只有烹煮、炙以及蒸等烹饪美食的方法，今天就让我来大家了解下古人的做饭方式。

原始人在偶然的情况下发现了火，让他们懂得了用火来调制食品的方法，不过在那个时候，因为原始人在摸索食品制作的方法方面，远远没有一个系统的、全面的知识逻辑，所以他们采用搭置一个建议的烧烤架（大多是利用石头和树枝）来对已经处理好的食物进行烤炙，可以说是人类历史上最为原始的一种烹饪食物和做饭的方法了。

伴随着治铜业的发展，在商朝和周朝时期出现了可以装置食物的容器（也有人说是炎黄上古时期），于是人们在利用烤的基础上，将食物放置在金属类容器中，再添加差不多的水在其中，紧接着便放入一系列的调味用品，最后再进行点火。“煮”这个调制食物方法的出现，是人类不如健康饮食的一个关键，因为就平心而论，对食物进行“煮”，远远要好过对食物进行烤炙。所以从饮食的发展历史中，我们就能看到一部人类寿命与健康的发展历史。

蒸和煮出现的时间有一种大同小异，这是因为他们诞生的条件所形成的，它的出现时间和“煮”一样出现争议，有人说是炎黄时代，也有人说是夏商周时期（但从本质上来说说，就是奴隶社会时期），据专家调差，我国“蒸’的技艺比西方提前了很多。“蒸”的这个做法和“煮”一样，将食物的营养很好的保留了下来，对人体和健康是一种很好的呵护和保护。

烧烤作为一种较为原始的处理食物的方式，被人们很好的保留了下来，在后来不断的发展中，伴随着青铜、制铁业的出现，在中国这块古老的大陆上，又出现了一种处理食物的方法，这个方法便是“烹”。就是这个“烹”的方式，分为烹炸和烹煎。

早在韩非子的著作《韩非子 解老》中他就曾经说过：“治大国若烹小鲜”，这里的烹并不是我们所熟知的炒菜，因为炒菜的概念是在宋朝才出现，所以根本不可能，而这里的烹便是油煎的意思。这句话的本意便是韩非子教导众人，治理一个大国就像油煎一条小鱼，正面要煎一煎，背面也要煎一煎，翻手覆手，容易至极。

而烹炸则又是一种方式，它采用的是将食物在事先处理好，然后放入油锅中，进行油炸。

当然除了这些，我国历史上还有很多的烹饪方式，在这里我就不和大家一一进行介绍和详细解说了，我找了几个大家最为常见的集中烹调食物的方式。

最后在这里，我再好大家普及下，铁锅的出现是很早的，可能是奴隶时期的末期也就已经出现了，但是炒菜的这个概念是在宋（也有一种说法是唐宋）时期才出现的。

宋朝之前是有铁锅的，不过那种铁锅很深，锅壁很厚，适合煮、煎、炸、炖、闷，不适合炒。自从宋朝浅底铁锅出现以后，中国传统饮食中的烧、烤、煨、炙、煮、蒸、炖、闷、煎、炸、炒等做饭方式都出现了。

在宋朝浅底铁锅出现以前，古人是怎么做饭的呢？

早在猿人时期，人们就知道了火的作用和熟食的好处，于是开始了人类的熟食时代。不过那时的人们还没有发明炊具，只能用火简单地烧、烤、煨（如叫花鸡之类的做法）。

当猿人的智慧发展到一定程度以后，人们开始学会了运用石器，也包括运用石片来做饭，于是炙这种做饭的方式出现了。

也就是说，在新石器时代以前，人们做饭的方式是或者直接用火烧、烤、煨，或者用石片把食物炙熟。

新石器时代开始，古人发明了陶器，开始用陶器来煮东西吃，于是中国传统饮食中的煮食出现了。这个时候用来做饭的陶器主要是陶罐。

在日常的做饭过程中，人们发现，受热面积越大，食物容易熟透，做饭的速度也快，所以，通过不断地摸索和时间，人们发明了底部受热面积越来越大、做饭越来越方便的陶釜、陶鼎等，人们用这些陶器做饭的方式主要是煮。

到了新时期时代晚期，陶鬲的出现让人们做饭变得更加容易。陶鬲是陶鼎的改良版，上面是肥大的圆形陶器，下面有三足，受热面积相对陶釜、陶鼎更大。

之后人们又发明了陶甑（仰韶文化、龙山文化遗址都发掘出了陶甑），这种陶器炊具的出现，使得人们做饭的方式又多了一个蒸，而且还可以边煮边蒸，人们从此做饭方便多了。

到了商周时期，古人发现了青铜，开始用青铜做成各种器具，其中包括青铜炊具，如青铜鼎。但是，一直到西周时期，青铜材料非常少，最开始青铜器只被用来作天子祭祀的炊具，煮东西给王室的祖先吃。如大名鼎鼎的司母戊鼎就是一个祭祀炊具。

后来，青铜的冶炼技术越来越发达，人们开始用青铜做成各种炊具，青铜炊具也慢慢开始在上层阶级普及开来。

但是一般的老百姓做饭还是用陶器，不过陶器炊具已经比之前有了很大的改进，尤其是陶釜，已经开始变浅，腹部变大，底部为圆形，基本和腹部同大，开始像后代的锅型发展。

到了春秋初期，出现了青铜釜。

到了春秋初期，青铜炊具进一步普及，在陶釜的影响下，青铜釜出现了。这种青铜釜相对其他有足的青铜炊具离火更近，受热面积更大，很快便受到了人们的青睐。这种青铜釜为后代铁锅的出现奠定了基础，或者说，后代铁锅就是在这种青铜釜的基础上改良材料和形制而成。

但是，这个时候后代的炒、爆和煎还没有出现，因为即便是这些青铜炊具，大多腹部比较深，底部很小，不适合炒、煎。

春秋战国后期，人们发明了青铜锅。

春秋战国时期，中国的冶铁技术还不是很发达，虽然上层社会已经逐渐出现了铁做的炊具，但是炊具还是以青铜为主。

这个时候，人们在青铜釜的基础上进行了改良，把青铜釜的腹部降低，创造出了一种类似于青铜釜的半球状炊具，人们把它叫做锅。利用青铜锅，人们可以开始利用煎这种方式让食物变熟了。

到了魏晋南北朝时期，古代的冶铁技术得到了大大的发展，青铜锅变成了铁锅，铁锅的受热速度更快，让人们做饭的速度大大地变快，这个时候的铁锅相对釜而言腹部已经变浅了很多，但是相对后世的浅底锅，还是显得很深，不适合炒制食物。这个时候，后世的做饭方式炒还没有出现。

到了宋代，浅底铁锅出现了，这种铁锅适合后世的爆炒两种做饭方式，于是从宋代开始，中国传统饮食中的烧、烤、煮、蒸、煎、炸、炒等多种做饭方式都出现了。

自从爆、炒这两种做饭方式出现以后，中国传统饮食的品质得到了大大的提升，很多食物，非快速地爆炒，不能显示出它的色香味精髓。

综上，在宋代浅底铁锅出现以前，人们做饭除了不能爆炒之外，其他的做饭方式如烧、烤、煨、炙、煮、蒸、炖、闷、煎、炸、炒等都出现了。当然，人们在一定程度上还保留了一些吃生食的习惯。

看了这个题目，觉得题主为古人操心过多了，从史前时代人们就已经开始吃熟食了，所以完全不用担心古人，宋朝之前的古人做饭的工具多着呢。

题目说宋朝之前没有铁锅，这种说法不严谨。宋朝之前铁锅不普及，这是事实，但是铁锅却是存在的。冶铁技术，在汉朝时就有了，不过铁矿珍贵，铁属于国家战略物资受到严格控制，那时候铁的主要用途有两个，一是制造武器，另一个就是制造铁犁等农具。至于铁锅，那是正儿八经的奢饰品，只有王公贵族家里才用得起。

汉代另一个用得起铁锅的地方是军队，从一些出土的遗迹来看，汉代部分部队配备了铁釜，也就是我们今天说的铁锅。当然，其性质跟今天的铁锅差别很大，看下面图片就知道，当时的铁釜很深，不像今天铁锅这样浅。两者在使用上差别也很大，汉代铁釜烹饪方式主要是蒸煮炖，现在的铁锅则以炒为主。

（汉代铁釜）

回到题目本身，在铁锅普及以前，平民百姓用什么炊具呢？

占主流的，当然是用泥巴做的陶器。毕竟泥巴到处都有又不值钱。

古代的炊具没有锅，一般是镬或者釜，镬与鼎类似，多为铜器，普通百姓用不起。釜则多是陶制品，造价低，百姓能买得起。釜常与甑合用，他们俩是一对组合。除此之外，人们还有其他一些陶制器具用于烹饪。

在现在的中国菜中，炒是主要烹饪方式，但受制于器具和食用油，宋朝之前的古人基本不用这种方式。直到宋朝是随着冶炼技术的提升，铁矿产量提高很多，铁制的炊具开始进入普通人家，铁锅也就出现了。

如今，在乐清雁荡山上，还保存着一口北宋元祐七年(公元1092年)铸造的铁锅，这口锅重18.5吨，是我国现存最大的古代铁锅。

自从铁锅普及之后，游牧民族在抢掠中原时又多了一项必抢物品，那就是铁锅。因为少数民族冶铁技术落后，中原王朝又把铁锅在内的铁制品列入严谨出口名单，他们只能靠抢。

我是水煮汗青，我来回答。

自从《知否知否》的电视剧热播以后，大家就普遍认为，铁锅是宋朝才出现的，因此炒菜这个工艺也是宋朝开始才有的，在此之前大家只能吃水煮或者烧烤。

我认为这个说法不准确，因为成书于南北朝时期的《齐民要术》里就已经有很多菜品的记载，还有一些医药古籍中，也出现过炒这个字，因此炒菜并不是宋朝才开始有的。

南越王墓是西汉时期越眜的，从墓中挖掘出大量的珍贵文物，其中最出名的是丝缕玉衣。在大量的珍贵文物间，我们可以从中发现一些炊具，其中有一款炊具非常特别，如下图：

这个炊具我们一眼就可以看出它的用途，就是一块用于煎炒的青铜板。由此可见，早在西汉时期，南越地区在烹饪食物的方法上就有了煎炒工艺。

在南越王博物馆还有一种用于刮姜蒜的工具，如下图：

这种工具在南方地区制作白切鸡沾料的时候是经常使用的。从这些出土炊具可以看出，当时烹饪食物的方法已经相当丰富，也可以看出赵眜是一位资深的吃货。

由于赵眜是南越国的第二任君主，因此他可以拥有当时最先进的烹饪工具和技术，那么在宋朝之前的普通百姓是如何做饭的呢？

在古代，不管是铁器还是青铜器都属于高端用具，普通百姓是很难拥有这些东西的。所以百姓做饭一般都会使用陶具，就是我们现在煲汤用的沙锅或者是陶锅。这种炊具只能用来煲汤或者煮菜，不能用来煎炒，更何况古代的食用油非常稀缺，煎炒工艺需要较多的食用油消耗，普通百姓是负担不起的。

我们如今的烹饪方法五花八门，菜肴也是丰富多彩，很多人就会觉得在落后的古代，大家吃的东西应该会很单调。其实古代的菜肴一点都不单调，如今我们可以看到的菜品，很多就是在古代时候发明的。

比如古代的《食珍录》、《山家清供》、《食经》等著作，就是记录了大量的菜肴品种，有些菜品的烹饪方法甚至已经失传。

由此可见，古人的餐桌并不单调，而且在宋朝之前的烹饪方式也是有很多的。对此大家怎么看？欢迎在下方评论留言。

这个问题就是错的，宋朝之前当然有铁锅，汉代就有铁釜，只是由于汉人多有用陶器做明器的传统，所以真正的铁釜出土较少，但并不是没有。

而所谓的宋以前古人用青铜釜的说法，实在让人看了头疼，哪儿用得起，铜器的价格远远超过铁器，怎么可能大规模普及到老百姓那里去做炊具？

事实上，宋代之前没有的是“浅底炒锅”，注意这个描述，就是整个锅的形状发生了很大的变化，“浅底”使得锅的受火面增大，同时，铸造也减少了厚度，使得热传导更好，也就可以实现“大火爆炒”。

在宋之后，炒菜开始大规模普及，而在这之前，只能是蒸煮烹之类的手法，而炒菜锅也和“做饭”没有关系，只和“做菜”有关系。

事实上，古人的做饭，曾经用过的炊具材质，有青铜器（极少），有陶器，有铁器，既有蒸饭、也有煮饭，具体的器型不少，比如甗类似于釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，这种蒸食器一直沿用到汉代。

综上所述，画个重点，就是作为做饭的炊具，铁锅早在汉代就非常普及，宋代新出现的只是“浅底炒锅”，仅此而已。

王者以民人为天，而民人以食为天。中国的饮食文化源远流长、博大精深，诸如北京烤鸭、兰州拉面、西安羊肉泡馍等美食让人赞不绝口。巧妇难为无米之炊，美食的制造不仅需要好的材料，也需要好的工具，例如一口好锅，但宋朝以前是没有铁锅的，那么古人是怎么做饭的呢？

先来看看中国历史上炊具的演变。人类第一次学会用火，将食物插在树枝上烤熟后再食用，第一代的炊具——“烧烤架”就这样诞生了。

鬲是龙山文化时期非常有代表性的陶制的炊煮器具，有三条“小短腿”，甚是可爱，但它也恰恰说明了人们已经不局限于“烧烤”，开始了煮食。

商朝早期陶鬲为袋状足，中期陶鬲数量较多，为袋状足加高足尖，部分陶鬲颈部还饰有圆圈纹，而晚期炊器仍以鬲数量最多，与中期的区别是鬲裆变低，并且多不加实足尖。

春秋时期的炊器主要有鬲、釜。鬲的袋足，由春秋早期的作矮胖袋足发展到象征性的乳头形袋足，直至袋足逐渐消失。随着社会的发展和进步，战国时期的鬲渐渐被釜取代。中原地区的釜形制与器表装饰和春秋晚期的陶鬲基本相同，只是低矮的乳头形袋足已经消失。陶鬲的腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜。《史记·项羽本纪》曾提到，项羽引兵渡河，“皆沉船，破釜甑”。釜和甑是成套的炊具，釜在下层，作为水锅，盛上水，烧火煮水，使蒸气上升。甑的底部有细孔，放在釜上，用作蒸锅，米谷鱼肉，一蒸了之，简单方便。釜和甑中间用多孔的箅子隔开，既便于蒸气上升，又阻止上层的米谷漏到下层，相当科学。釜直接置于炉上烹煮食品，比三足鼎、鬲更能有效使用火力，节省时间和燃料，遂逐渐取代鼎、鬲，成为主要炊器。而陶釜的样子与形状，已经初具我们今天所使用锅的雏形了。由此看来，没有铁锅也阻挡不了人们想吃食的心以及由此想出各种烹煮的方法。

在现有的考古研究上，铁农具最早出现在春秋战国时期，因此宋朝才出现“铁锅”的说法是不太准确的。由于最初时期的铁矿产量很低，所以直到汉代铁一直是由国家进行直接管控的。在出土过的汉代文物中，有形状似釜的铁质炊具，虽说与现代铁锅相差甚远，但也证明了汉代就有铁质炊具。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用，寻常百姓家中是不会有铁质炊具的。直到宋代，铁产量激增以及锻造技术的进步，铁锅变得便宜耐用才走进千家万户。但值得注意的是，宋代的铁锅形状也和以往不同。宋朝有“浅底炒锅”，这种铁锅底部比较薄，传导性更好，受热面积更大。也正因如此，到了宋朝，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。

如今，我们的炊具可谓是千变万化。烤箱，微波炉，电磁炉，燃气灶等让人眼花缭乱。但宋朝的许多美食在现代还是很盛行的，如苏东坡在《格物粗谈·饮食》记载的火腿 ——“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”，如林洪在《山家清供》中写到的“火锅”——“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”等。宋朝真乃是美食的制造营，吃货们的天堂，铁锅是工具，即使没有，也挡不住人民的智慧，但铁锅的优点使其被制造出来是历史的选择、是历史的必然性。