语出《道德经·第六十章》“治大国，若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”这段话，我翻遍了网络，解释千奇百怪；我也听过国内众多学者的解读，语言文字上解的教授居多。后遇一不愿宣扬的教授，此人兼修儒释道，深谙心理学，经指点，方晓此段的真义。此段描述的是大道的功能德性。我说到这里，就像佛陀拈花，大迦葉微笑一样，懂了就是懂了；没懂的，您慢慢悟。

“治大国，若烹小鲜”，真正的意思是什么呢？不是举重若轻，不是按规矩出牌。是什么呢？是治大国与烹小鲜这两件事一“大”一“小”都是依大道而行的功能；都会熏习影响大道的德性。所以，都要小心谨慎、如临深渊、如履薄冰。世间的事，再大也是小的；而大道的德性，再小也是大的。

道之所至，师之所存也。

治大国若烹小鲜，什么意思？

题主您好：

治大国若烹小鲜，治理大国好像炒菜一样那么简单。必须有个条件，要“以道莅天下”，把道遍布天下。你如果是按人道来治国，大家都要争，要斗，那就不可能像炒菜一样那么轻松。必须以道莅天下，就是把道要遍布天下。也就是说要以道治国，这样就能做到“治大国若烹小鲜”。你不以道莅天下，就不行，不仅治理不好大国，而且连小国也治不了。像有些国家，成天在吵，大家都在为私利争斗，没有安宁的日子，怎么可能治好。所以用人道来治理，治不好的。如果都按人道来治国，都是为了私，莫说治一个国家，连一个家庭都治不好，怎么能治理好一个大国呢？

所以要治理好国家，就要修道修德，要“以道莅天下”才行，大家一条心，治理起来就像炒菜一样简单了。

“治大国若烹小鲜”的字面意思是“治理国就像烹调美味的小菜一样”。

“治大国若烹小鲜”出老子的《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。”

这句话真正的意思，不同的人有不同的解释。有人说，这句话中的“小鲜”应该是很嫩的，如果你老是翻过来、翻过去，肯定会弄碎了；这就是比喻治理大国最高境界就好象是小心翼翼地掌握好火候一样。

也有人理解说这句话是比喻治理大国就好像烹调小鱼一样，各种调料如油盐酱醋料放的要恰到好处，不能过头，也不能不多。

还有一种人说法是句中"小鲜”就是小鱼、小肉之类食材。比喻为治理大国就要像烹煮小鱼、小肉那样。烹煮小鱼、小肉，决不能过多搅动，否则过多搅动则容易煮烂。我认为这个说法还是比较靠谱的，也基本表达了作者本意。

据汉初《毛诗故训传》里记载的话，来证明老子本意为：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”这句话就很好地说明了老子那个时代人们烹煎小鱼儿的方法：古人下锅烹煎小鱼儿时是不能一直翻动的，否则小鱼儿就全弄碎了。治理大国要采用烹小鱼儿的方法，顺其自然，有无为而作的意思。

到底哪种说法更能体现作者意图，我们不得而知，但以上几种说法，以及它们想要表达的含义应该都差不多，那就是治理国家与烹煎小鱼儿、小肉儿的手法是一样的，既要精细，又要自然。

至于老子为什么将治理国家的方法要用烹小鲜来比喻？我们必须要站在老子所处的时代来看问题，要搞清当年的人是怎么烹小鲜的，只有这样，才能懂得老子所要表达的真实意义。

我们结合老子的无为而治思想，从其治大国若烹小鲜一语中可以感到，老子要表达的治国之道就是治理一个大国，各项制度应该要稳定期，不能折腾来折腾去，更不能动不动就侵民扰民，只有这样才能达到长治久安。

图片来自网络

老子《道德经》中的第六十章有原文：“治大国，若烹小鲜。”

（一种解释）认为“小鲜”是指“小鱼”，似乎也有点道理。是的，小鱼是鲜味食品，在制作过程中是要格外小心的。油汁下锅后，若久不翻身，贴锅一面就会被熏糊而不能再食用。翻身勤了，搅动力过大，会导致鱼身粉碎，没有整体感效应。

（另一种解释）认为是所有食材中最嫩的部分。食材鲜嫩的，你为了保持其色不变，熟后味道香而脆的话，就必须轻松翻抄、慢慢至熟。其目的是防止损伤焦糊，确保原汁原味、增加口感度。

“小鲜”中的“鲜”，应该是指食品的美味新鲜可口，而不是具体的“鱼”类或“嫩”度。

“小鲜”虽是泛指，但它不能越界，因为有“烹”饪在前，只能是食材类物质，包括肉食、蔬菜、瓜果类等等。

“小鲜”到底是指什么呢？不是食材本身，而是一种品质的保证，即“非多可少，味感香鲜。”

多数人认为“小鲜”是由火候决定的，只说对了一部分，而其更重要的核心关键是烹饪技能。

技能差异，决定味道好坏。国家管理或治理能力就视如烹饪一般，好的管理方式就能引领社会发展。当然，在某些程度上也与烹饪莱肴的火候有关联性，实施方案要适时、适度，不冒进、不落伍。

“治大国若烹小鲜”，说明“治大国”并非无规律可循，也有可针对性的参照物“若烹小鲜”。明智的选择就是掌握火候、拿捏分寸，适时适势提出应对措施，确保不闹腾、不折腾，平稳而有效地发展。

这是《道德经 第六十章》中的话：“治大国，若烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”

这里老子用烹小鲜做比喻来谈论治理天下的问题，理解这一比喻，也就理解了老子治理天下的主张了。

小鲜就是小鱼，老子不但爱吃鱼，而且精于做鱼，他深知小鱼骨弱肉嫩，放入锅中，不能随便翻腾，否则就成了一堆烂渣了。治理一个大的邦国最怕的就是朝令夕改，瞎折腾，乱折腾，百姓无所适从，就像把小鱼在锅里不断翻腾一样，结果是一塌糊涂。

老子认为烹小鱼要按照烹小鱼的规律来，制大国按照制大国的规律来，各有其道，依道而为，才是正法。道是老子提出的一个哲学概念，内涵丰富复杂，在这里主要指为政的规律。老子认为按照事情本来的自然规律去做，不违背事物自然属性，一切都会和谐安然，鬼神不扰，圣人不劳，百姓安乐。

当然，对此句的理解也不限于此。烹鱼要讲究火候，不及不熟，太过就糊了，火大火小的变化，也是有其内在的规律。治国也存在这个问题，政策颁布的时间，执行督促的缓急也是要依据“鱼”而定。

烹鱼也是要加调料的，如何让五味调和，咸淡适宜，那也要根据烹小鱼的自然规律而来。治理国家也是如此，各行各业就像五味，轻重先后都要有讲究，在合适的火候下，让他们自然冾合，社会就可平稳发展了。

有意思的是中国古代的思想家门总爱用吃饭问题来比喻治国理民。相传商武丁问傅说治国之方，傅说就以怎样调和鼎中之味喻说，“调和鼎鼐”的成语就出于此。

孔子讲“人莫不有食也，鲜能知味也。”也是用饮食来讲“中庸”的道理，最终还是和治民有关。

这个说法早在商代的伊尹就有负鼎说汤的故事。在《吕氏春秋•本味》篇和《史记•殷本记》里，伊尹用烹调比喻不能光说不练，要当场制作，“美味”才能出现，以此说明一个国家要治理到尽善尽美，必须要有一个的方法。到了春秋时期老子将这个理论发扬光大，总结出“治大国若烹小鲜”。

老子得出结论，和烹饪一样，治理国家就要调整好不同阶级、不同利益集团、不同人的利害关系，使他们在国家政权下和谐相处。就像掌握好原料搭配、火候、调料投放时间、用量、方法等，发挥各种佐料的长处，一道美食才会出现，国家才会得到有效治理。

约束而不干预，故曰“治大国，若亨小鲜。”

此章应与下一章连读，参考颛顼帝所实施的“绝地通天”来理解。

大邦若是做不到“治大国，若亨小鲜。”就永远做不到”大邦者，下流也，天下之牝也。天下之交也，牝恒以靓胜牡。为其靓也，故宜为下也。“

亨者，祭也。鱼之鲜者，亦是卑微至贱之物也。

治大国者，治人也。若亨小鲜者，事天也。

“治人事天莫若啬”，以小鱼祭祀，非祈神佑也，尊习俗而已。

治大国若亨小鲜、治人事天莫若啬，这两句话表达的思想是一致的，神灵只能带来精神上的安慰，于肉体没有任何能为。

带来物质财富的是以“道”作为唯一标准的天下万物，而不是什么神灵。祭祀使用至贱之物的小鱼，只是尊习俗而已，无有它求。

大邦是建立在物质财富上的，而不是建立在精神慰藉之上的。凡是以“神灵”作为万物的唯一标准的，终其未来也只是贫穷分裂而已。

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谢谢提问，这个问题云舒云卷来回答。

“治大国如烹小鲜”一语，出自老子的《道德经》第六十章。

原文是：“治大国，如烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”

要想理解“大国如烹小鲜”的意思，就要首先了解老子的思想，尤其是政治主张。

老子是道家学派的创始人。是中国古代著名的思想家、哲学家、文学家和史学家。

老子思想的核心是“道法自然”，政治主张是无为而治、不言之教。

了解了老子的思想核心和政治主张后，再来看“治大国若烹小鲜”这句话，就比较好理解了。

简单的说就是治理国家和烹饪是一样的。要想做出好吃的菜肴，不仅要了解食材的特性，还要小心烹调，掌握好火候，才能得到想要的美味。

治理国家也是一样，首先要相信人民，保护人民。统治者可以在思想上影响人民，教化人民，引导人民，但不要轻易打扰人民的正常生活，要让人民按自己的喜欢的方式和生活轨迹来生活。

统治者和人民应该相向而行，互相扶持，两不相伤。也就是水和舟船的关系，是相辅相成，自然和谐的关系。

其次，掌握火候，施政得当。虽然老子主张无为而治，但他也并不否认，作为统治者，还是要有所作为。像烹饪美味，如果只小心呵护食材，而不掌握火侯得不到可口的美味。

治理国家，颁布法令，纲领，一定要顺势而为。太急躁或者太消极都不能达到想要的结果。

烹饪必须根据食材的特性掌握火候，治国也是一样，要根据民情民意来决定施政方针。

如果社会稳定，人民生活安宁，为政者就要减少干预，让人民休养生息。如果社会动荡，或者遇到了天灾人祸这样影响人民生活的大事，施政者就要拿出雷霆手段，拨乱反正，大火快炒，迅速恢复社会秩序，让国家走上良性发展的道路。

以上就是“治大国如烹小鲜”的意思，希望能帮到你。

以道治国，道法自然，遵而勿失，则治大图若烹小鲜。世虽繁杂，行皆有道，天道、人道、世道、家道、政道、工道、农道、商道、文道、武道、师道、艺道……，如星巡宇宙，依道而行。固依道而治，循道而为，则治清而秩顺，政简而功丰，治世之道，安泰而和。老子无为而治而无不治，道也。

<2>开题

语出老子的《道德经》第六十章。

众所周知，老子为道家学派创始人和主要代表人物。

道家的主要思想之一，是“清静无为”。

在政治上，老子主张无为而治、不言之教；这正是“清静无为”的体现之一。

治大国若烹小鲜。

一、释词

治，治理。

大国，“国”，当为诸侯国；还不是今天所谓大一统“国家”的概念。

治大国，就是治理大国。

若，如同，像。

烹，烹饪。

小鲜，小鱼。

二、释句

治理大国，就像烹饪小鱼一样。

三、解析

治理大国，就像烹饪小鱼一样：

烹调小鱼时，不能翻动；如果翻动的话，小鱼就会烂碎。

治理大国时，不可扰动民众；扰动民众的话，其国就会乱掉。也就是说，治理大国，当以“无为”为主导思想，“有为（并非“有所作为”，而是“穷折腾”）”，就会伤及民众，危及其国。

四、引证

1、韩非子解老篇：

“事大众而数摇之，则少成功；藏大器而数徙之，则多败伤；烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，则民苦之。是以有道之君贵静，不重变法。故曰：‘治大国者苦烹小鲜。’”

2、马其昶曰：

“诗毛传云：‘烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。’义出老子。”